百姓生活開門七件事“ 柴、 米、 油、 鹽、 醬、 醋、 茶” 中,唯茶與生活情趣有
關,是有文化淵源的生活必需品。
中國是最早產茶和飲茶的國家,但茶究竟是什么時候出現的,說法不
一。與茶有關的確切記載,最早出現在西漢宣帝神爵三年(公元前s9年)的
ˉ本名《 僮約》 的書中(作者王褒),書中有“ 烹荼盡具∷ ,“ 武陽買荼” 的記述,
“ 荼” 即茶。馬王堆西漢墓出土文物中,也有關于茶的簡牘,說明在那個時期
以前人們已經有了飲茶的習慣。
魏晉時期門閥貴族以飲茶為風尚。《 世說新語》 中有個小故事:“ 晉司徒
長史主濠好飲茶。人至,輒命之飲,士大夫皆患之。每欲往候,必云今 日有
水厄。 ” 有時候到貴族家,竟成心病,如遇水災。“ 時尚” 流行到這個地步,亦
是一奇。此間已開始注意到茶與水的關系,并有了許多以茶為主題的詩文
出現。
唐代是茶文化大發展的時期,其標志一是飲茶與佛教結緣,二是有了陸
羽所著的《 茶經》 。飲茶開始與養生、 怡情和修性相聯系,有了“ 飲茶修道” 的
主張,出現了茶道。
宋代是中國文化史上最精致、 最講究的時期s茶的“ 采擇之精,錒作之
工,品第之勝,烹點之妙,莫不盛造其極” (宋徽宗語)。 力求將茶品做到盡善
盡美的水平,從中品出理趣兼善的真諦來。這時主要流行團茶、 餅茶。宮中
茶之精品叫“ 龍茶鳳餅” 。
明代朱元璋罷貢“ 龍團鳳餅” ,改為芽茶。此后沖泡散茶的飫茶方法開
始流行。茶具也隨之發生了變化,宜興紫砂壺由是風行天下。
 至清代茶道由盛而衰,到今天茶的商品屬性更是淹沒了“ 道∷ 的意味,品
評茶的標準只一個字------錢。
日本茶道還遺留著中國唐宋茶道的余韻,但似乎太過注重形式,顯得矯
揉造作。國內現講究的“ 茶藝” ,屬表演性質,更是有些不倫不類。“ 禮失而
求諸野” ,見民間有用“ 可以清心也” 五個字為飾的茶杯,從其中任何一個字
開始,順時針念都可以成句,意思是飲茶可以使人心地清明。今天飲茶其實
無須搞得那么復雜,了解這五個字的意思,便是心得。