澄江氣候溫和,水域豐富，種藕歷史悠久。據澄江府志記載："澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴寒，一晴即濕，有´四時皆春，之謠，產稻藕"。

    有詩贊城南荷花十里云："祿谷平鋪十里長，紅孽裊裊映湖光。風吹菡萏香生韻，雨浮瑯�影信凉�?澄江荷藕以其肥壯、粉多、味濃而受到人們的歡迎。以鮮藕為原料加工的澄江藕粉，是一種很有地方特色的傳統名特食品。澄江藕粉以質地純凈，沖調后透明如晶，食之醇甜清香，細膩潤滑，食后余味無窮，使人感到舒暢，贏得人們對它的青睞而譽滿全省。

    澄江藕粉建國前均由個體戶和農戶加工，二十世紀三十年代，趙茂堂進行專業生產創設"永茂祥藕粉精制造廠"，產品稱為"永茂祥藕粉精"。澄江藕粉選料認真，加工精細，質量較好，又在昆明市"大娛樂"電影院制成幻燈片進行宣傳，加之抗日時期遷到澄江的"中山大學"師生，購買饋贈親友，使得名聲大振。那時年產藕粉二萬余斤，大部產品通過趙家的親戚及民國時期"云南省食品協會"主席黃佩然介紹銷往省外，遠至香港。縣內大仁莊宋浩然隨后進行了專業生產，號稱"藕粉大王"。