鐵觀音是一種我們都耳熟能詳的茶葉，又叫紅心觀音，或者紅祥觀音。鐵觀音是烏龍茶中的極品，創造在1725年到1732年之間，其最早產于福建省安溪縣，據《安溪縣志》記載：安溪產茶始于唐末，興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。鐵觀音制作嚴謹，技藝精湛，那么鐵觀音的產地在哪里?鐵觀音不止一個產地，不同地域的鐵觀音有著不同的品質上，香味上，或者是茶葉上的特點。三大安溪鐵觀音產地分別是安溪的西坪、祥華、感德3鎮鄉。下面小編逐一介紹各鐵觀音產地的品質特點。

　　鐵觀音產地一、祥華的鐵觀音味正湯醇回甘強

　　祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉制法傳統，所產茶葉品質獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。

　　特質典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”;其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質;二是種植環境自成特點;三是制法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。

　　鐵觀音產地二、感德的鐵觀音香濃湯淡帶微酸

　　特質感德鎮所產茶葉，近年來以其“特色鮮明”，在茶市占有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其湯色呈黃綠色，清醇見底。最后：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。至于濃香，分析認為是感德特殊茶園環境，以及制茶時采用創新辦法所致。

　　鐵觀音產地三、西坪的鐵觀音湯濃韻明不很香

　　西坪是安溪鐵觀音的發源地，其所制茶葉的茶質，采用純粹傳統型制法，因此茶質相對實在、地道。特質其茶質特征主要有三方面：即湯濃韻明微香。“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。據悉，西坪鐵觀音如此茶質特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統制法，尤其秋茶絕少使用空調制茶，加上講究發酵，因此特質明顯。鑒別技法據了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽，沒有濃香感。 【本文自來地創網整理編輯】 文章標簽：安溪鐵觀音  
本文標題:安溪鐵觀音三大產地分布及品質特點
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