冬至到，吃湯圓，在閩北，有些地方還會再這天做一些霉豆腐和凍米糕，以備春節之用。

　　閩北地區冬至風俗

　　同時閩北地區還有吃糍粑的習慣。

　　糯糍粑，是閩北諸多地方小吃中較出名的一種。它是用當地產的優質糯米經水泡后放進飯籠里或鍋里蒸熟，然后倒進石臼里，一人用木杵舂，一人翻動，民間俗稱“打糍粑”。糯米打到粘稠成泥狀，挑起不斷后，再加上一些香油點潤，用手揉搓成一個個拇指般大小的丸子，放進裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滾過即可食用。這是糖糍，其味道清香，甜潤可口，多吃不膩。

　　具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長時期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，還可用微波爐加熱。

　　另外還有一種菜糍，即用打好的糍粑丸子和肉片、筍、菜梗、香菇、目魚、大蒜等拌炒，香味異常，是農家餐桌上的一道好菜。冬至吃糯糍風俗在當地由來已久。相傳很早以前，西路一帶農人因生活貧苦，營養不良，個個面黃肌瘦，全身無力，無法做農活。冬至這天，來了一位老中醫，他給大家診斷了病情后，沒有開藥方，讓大家用糯米蒸飯搗爛和著糖水進口，滋養身體。經過一段時間，大家都恢復了健康。于是，人們以后就常煮糯米飯和糖水吃，作為補品，并經過不斷改進、加工，形成舂打這種作法，久之成了光澤一種出名的小吃。