尤溪縣位于福建中部山區三明境內，地外閩江西南側，境內東西兩面高山林立，山脈縱橫交錯，其較優越的自然生態環境，適于茶樹的生長發育以及良好品種的形成。據有關資料記載：尤溪人民早在十世紀中葉，就開始引進和栽培茶樹，在長期的栽培和野生茶利用過程中，創制了品質優良富有特色、并為人們所喜愛的四大地方茶樹品種。

    一、湯川普濟茶

　　普濟茶產于湯川鄉赤墓村海拔900多米的普濟寺周圍山上，故稱普濟茶，尤以生長在寺的周圍苦竹林下的品質最佳，當地農民也稱苦竹茶。
   

　　據民間神話傳說，元朝年間，赤墓村張家祖母傅八娘素喜飲茶，溪濱村林真人為報答契母八娘恩德，于化身成佛之前，在普濟寺周播下茶籽，供其母享用。
   

　　普濟茶年采三季，即清明茶采半開展的一芽二三葉，極為細嫩，夏茶采一芽的二三葉，秋茶采摘嫩度更小些。茶青采回即入鍋翻炒，炒成至五、六成時，起鍋趁熱初揉成條，再入鍋復炒， 復揉，如此反復2―3次，直至茶汁充分擠出，條索緊結，入鍋溫火烤干即可。成茶形似雀舌，湯色碧綠，香氣清醇，滋味甘甜，沖泡五、六次仍清爽可口。
   

　　二、華口水仙茶
   

　　華口水仙茶產于海拔410米的中仙鄉華口村，栽培歷史較悠久。據鄉中九旬老農口述：從清朝末年起，華口村各家各戶均有產茶，每戶至少產一擔干茶以上。現存最大株水仙茶樹高近四米，主干直徑達115毫米，單株每次可采制一斤干茶。
　　

　　當地農民一般是采摘成熟新梢一芽的；四五葉或單葉，將青葉置于笳