燃面是四川省宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、消磨麻油、辣椒、花椒等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。
宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清光緒年間，便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。
 
 想要學習正宗地道的燃面 首先你得吃過正宗的燃面，燃面屬于干拌面系列，特點是：油重無湯，重辣、配上宜賓獨有的芽菜、花生碎、肉末等小料，品嘗一口，一定會給你一次味覺上的盛宴。那么學習專業的燃面技術培訓哪家好呢？小編覺得那么多的培訓機構中還屬蜀味緣培訓學校技術好，這里為創業者提供專業的特色風味小吃技術。為你在創業的道路上成功輕松創業致富！
宜賓燃面培訓內容：
  1、宜賓燃面菜品中主料和輔料選擇搭配。
  2、宜賓燃面底料的識別和配方。
  3、宜賓燃面香料的識別和配方。
  4、宜賓燃面秘制香辣烤的制作和處理。
  5、糍粑辣椒的制作方法。
  6、宜賓燃面底料的炒制方法。
  7、宜賓燃面原料的加工方法和炒制方法。
  8、宜賓燃面味型的調配方法。
  9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
  10、紅油和老油的處理方法。
  11、宜賓燃面主要原材料的好壞識別等。
 
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宜賓燃面培訓時間：
 蜀味緣全程采用一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟勝不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。